L'aligot

Pour 4 personnes :

Faire cuire pendant 20 mn 1 kg de pommes de terre avec de l'ail.

Faire une purée dans laquelle vous ajoutez 100g de beurre, 250g de créme fraiche et 400 g de tome fraiche.

Remettre à cuire à feu doux, en remuant fortement avec une spatule en bois.

L'aligot est prêt lorsque la purée n'adhère plus et qu' il file.

Servir aussitot, accompagné de saucisses par exemple.